鋳鉄で調理することには多くの利点があります。高い保温性、自然にべたつかない内部、そしてほとんどすべての調理面への適応性は、人々が鋳鉄フライパンを選ぶ理由のほんの一部です。からの研究 リバプール熱帯医学学校 鋳鉄で調理すると、貧血の治療に役立つ可能性のある栄養鉄を増やすことができることさえわかっています。
鋳鉄調理器具を清潔で良好な状態に保つことは、その寿命にとって重要です。多くの人が鋳鉄製のフライパンに必要な独自のケアに怯えていますが、実際にはメンテナンスが簡単です。鋳鉄調理器具と他の鍋やフライパンの違いは、化学処理や他のコーティングがなく、錆びやすい自然な表面です。鋳鉄を清潔で錆びないように保つ最良の方法は、表面の汚れをこすり落とし、きれいにすすぎ、完全に乾かすことです。
現代の鋳鉄の粗い表面には、付着した材料をこすり落とすための研磨スポンジが必要です。による ロッジ 、鋳鉄調理器具の主要な供給業者の1つである、ナイロン製のスクラブスポンジが最適です。これにより、汎用の食器用スポンジがグリースなどの食品副産物で汚れるのを防ぎます。金属製のスクラバーは、鍋から調味料や表面油の薄いコーティングを取り除くことができるため、錆びのリスクが高まり、調理時の焦げ付き防止効果が低下するため、お勧めしません。表面の破片がきれいになったら、鍋を温水ですすぎ、完全に乾燥させてから味付けをします。
反対の報告もありますが、石鹸を使って鋳鉄をきれいにすることもできます。ただし、石鹸は通常、日常の掃除には必要ありません。また、酸性成分が含まれている可能性があるため、フライパンから調味料を剥がすときに茶色の残留物が生じる可能性があります。しかし、ロッジとによって行われたテストによると 図解された料理人 、温水を含む少量のマイルドな食器用洗剤は、完全にすすがれている限り、鋳鉄に害を及ぼすことはありません。
他の鍋と同様に、鋳鉄は使用するたびに洗浄して乾燥させる必要があります。掃除後にストーブの鍋を加熱すると、すべての水が確実に蒸発し、保管中の錆を防ぎます。さらに、調味料を継続するために、熱い鍋に少量の油を塗ることをお勧めします。これにより、鍋とその焦げ付き防止の品質を維持できます。鋳鉄製フライパンのお手入れ方法がわかったので、他のフライパンをチェックしてください すべての人が必要とする25のキッチンガジェット 。
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