今週、食品医薬品局は重大な報告書を発表した。 警告 ：「リコールされた角切りタマネギ製品を食べたり、販売したり、提供したりしないでください」と彼らはプレスリリースで呼びかけました。なぜ？ FDAによると、22州の73人が、カリフォルニア州の会社ギルズ・オニオンズが販売する袋入りのさいの目玉ねぎとセロリを食べた後、サルモネラ食中毒を経験し、15人が重篤な症状で入院した。リコール対象の玉ねぎを食べないこと以外に、サルモネラ菌から身を守るにはどうすればよいでしょうか?知っておくべきことは次のとおりです。
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サルモネラ菌はさまざまな食品から感染する可能性があります
夢の中で紫色
の CDC からサルモネラ感染症に感染する可能性があると説明しています。 さまざまな食べ物 、鶏肉、七面鳥、牛肉、豚肉、卵、果物、もやし、その他の野菜、さらにはナッツバター、冷凍ポットパイ、鶏肉の詰め物などの加工食品も含まれます。
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最大の犯人の一人?包装済みのサラダと野菜
「最近のこと サルモネラ菌の発生 多くの州で病気の人々は小麦粉、ピーナッツバター、サラミスティック、玉ねぎ、包装済みのサラダ、桃、七面鳥のひき肉と関連していると研究者らは付け加えた。
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サルモネラ菌の症状はこちら
CDCによると、サルモネラ菌の症状は通常、感染後6時間から6日で始まります。最も一般的な症状は、「血が混じることもある」下痢、発熱、胃けいれんです。抗生物質による治療を行わなくても 4 ～ 7 日以内に回復しますが、重度の下痢に苦しむ人は入院または抗生物質の服用が必要になる場合があります。
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サルモネラ感染を防ぐための 4 つのステップ
CDC は、家庭で食品を準備する際には、「洗浄、分離、調理、冷却」のガイドラインに従うことを推奨しています。 「これらの手順は、あなたとあなたの家族をサルモネラ感染症やその他の種類の食中毒から守るのに役立ちます」と彼らは書いています。
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手と調理台を清潔にしましょう
最初のステップは掃除です。 「食品を扱う前後、特に生卵や加熱が不十分な卵、肉、家禽類（鶏肉や七面鳥など）、魚介類、またはその汁に触れた後は、石鹸と清潔な流水で少なくとも20秒間手を洗ってください」と研究者らは述べている。 「調理器具、まな板、食器、調理台を、特に生または加熱が不十分な卵、肉、鶏肉、魚介類、またはそれらの汁に触れた後は、熱い石鹸水で洗います。」驚くべき提案が 1 つありますか?生の鶏肉、肉、魚介類を調理前に洗うことは推奨されません。 CDCは「洗濯により他の食品、食器、表面に細菌が広がる可能性がある」と説明している。
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特定の品目を他の食品から分離する
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生の肉、家禽、魚介類、卵は、買い物カゴや冷蔵庫の中で他の食品と区別して保管してください。 CDCは「卵は元の箱に入れて、ドアの中ではなく冷蔵庫の本体部分に保管してください」と付け加えた。また、生の肉、鶏肉、魚介類は、サラダやデリミートなどのインスタント食品とは別に保管してください。農産物用と、生の肉、鶏肉、魚介類、卵用には、別々のまな板や皿を使用してください。 CDCの広告では、「生の卵、または加熱が不十分な卵、肉、鶏肉、魚介類、またはそれらの汁が入っていた皿に調理済みの食品を決して置かないでください」と書かれている。 ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
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食品を安全な温度に調理する
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サルモネラ菌は加熱が不十分な食品を介して定期的に広がるため、食品が安全な内部温度に調理されていることを確認するために食品用温度計を使用することを推奨しています。
- 牛肉、豚肉、ハム、子牛肉、子羊肉の場合は 145°F (切り分けたり食べる前に肉を 3 分間休ませます)
- ヒレ付きの魚の場合は145°F（または肉が不透明になり、フォークで簡単に分離できるまで調理します）
- 牛ひき肉、豚ひき肉、子牛ひき肉、子羊ひき肉の場合は 160°F
- 肉や鶏肉を含まない卵料理の場合は 160°F
- 肉や鶏肉を含む卵料理の場合は 165°F
- 鶏肉（鶏、七面鳥、アヒル）（鶏ひき肉と七面鳥ひき肉を含む）の場合は 165°F
- 残り物とキャセロールの場合は 165°F
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適切に冷やす
CDCは食品を適切に冷やすことの重要性も強調している。 「冷蔵庫は40°F以下に保ってください」と彼らは言います。 「生鮮食品を冷蔵庫から 2 時間以上、または食品が 90°F 以上の温度にさらされる場合は 1 時間以上放置しないでください (炎天下の車内やピクニックなど)。生鮮食品には肉、鶏肉、魚介類、卵、乳製品が含まれます。 、カットフルーツ、いくつかの野菜、ご飯、残り物。」
リア・グロス Leah Groth は、健康、ウェルネス、フィットネス関連のすべてをカバーする数十年の経験があります。 読む もっと
