自宅でステーキを調理している場合は、次の非常に簡単なチェックリストに従うのが賢明です。1） マリネ 肉は前もって一晩、2）常に塩こしょうで味付けし、3）室温で（完全に蓋をせずに）1時間置いてから調理し、4）調理します。 ない あなたの裏庭のグリルで、しかしオーブンでそれを終える前にあなたのストーブで。 （私たちを信頼してください：そのテクニックの詳細については、を参照してください プロのように自宅でステーキを調理する方法。 ）
しかし、あなたがあなたの赤身の肉を科学に落とし込み、あなたがあなたの素晴らしいリブアイを均一にすることを探していると仮定しましょう 大きい。 他に何ができますか？
そのために、私たちは世界クラスのシェフ兼レストラン経営者のボビー・フレイに頼りました。ステーキを本当に高めたいのなら、彼はこのスモーキーで風味豊かな摩擦と彼自身のシェリービネガーステーキソースを試すことをお勧めします。 「私はスペインの味が大好きなので、このレシピが大好きです」と彼は言います。 「それは世界で私のお気に入りの国の1つです。」さて、これがそれを行う方法です：
ボビーフレイのステーキラブ成分：
- 大さじ3。スペインのパプリカ
- 小さじ2地上クミン
- 小さじ2乾燥マスタード
- 小さじ2挽いたフェンネルの種子
- 小さじ2コーシャーソルト
- 小さじ1粗挽き黒胡椒
- 大さじ2杯。オリーブオイル
- 4つの骨なしリブアイ、ニューヨークストリップステーキ、またはフィレミニョン（各12オンス）
指示：
最初の6つの材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。ステーキの両面を油で味付けし、塩こしょうでたっぷりと塗ります。各ステーキの片面を大さじ1でこすります。スパイスミックス。ステーキをグリルし、こすり、黄金色になるまで（3〜4分）。ミディアムレアの場合は、ステーキを裏返し、5〜6分間グリルします。
ボビーフレイのシェリービネガーステーキソースの材料：
- 赤ピーマン2個、グリル、皮をむき、種をまき、みじん切り（またはピキーリョ6個、みじん切り）
- 熟成シェリービネガー1/2カップ
- 大さじ3。ディジョンマスタード
- 大さじ2杯。準備された西洋わさび、排水
- 大さじ2杯。はちみつ
- 大さじ1糖蜜
- 小さじ2ウスターソース
- 小さじ1コーシャーソルト
- 小さじ1/2挽きたての黒コショウ
指示：
フードプロセッサーまたはブレンダーブレンドですべての材料を滑らかになるまで混ぜ合わせます。混合物が濃すぎて注ぐことができない場合は、大さじ数杯の水を加えます。このソースは前日に作って冷やすことができます。サーブする前に室温に戻してください。
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